Стол для пиццы Polair TMi3GNpizza-G — трёхдверный холодильный стол для приготовления пиццы с нижним расположением агрегата, глубиной 700 мм, температурным режимом −2…+10 °C и гранитной рабочей поверхностью. Модель используется в пиццериях, кафе, ресторанах, фуд-кортах и службах доставки для хранения ингредиентов, соусов, начинок и полуфабрикатов непосредственно в зоне приготовления.
В отличие от стандартных холодильных столов, исполнение pizza рассчитано на работу с тестом: стол оснащён столешницей из натурального гранита толщиной 40 мм и бортом высотой 150 мм. Модель выполнена в гастронормированном исполнении GN 1/1: охлаждаемый объём рассчитан на использование стандартной гастроёмкостной тары. Это удобно для профессиональных кухонь, где ингредиенты и заготовки хранятся, перемещаются и используются в едином формате.
Модель относится к серии Grande и выполнена в корпусе из нержавеющей стали. Благодаря габаритам 1375×700×850/1000 мм, нижнему расположению агрегата и поддержке GN 1/1 стол подходит для пиццерий, кафе, фуд-кортов и точек доставки, где нужно совместить холодильное хранение, рабочую поверхность для теста и гастронормированный формат продуктов на ограниченной площади.
Особенности модели Polair TMi3GNpizza-G
- Температурный режим −2…+10 °C
Стол поддерживает среднетемпературный режим для хранения ингредиентов, соусов, начинок, полуфабрикатов и охлаждённых заготовок, которые используются в процессе приготовления пиццы. - Гастронормированное исполнение GN 1/1
Модель рассчитана на работу с форматом GN 1/1. Это удобно для профессиональных кухонь, где ингредиенты, полуфабрикаты и заготовки хранятся в стандартной гастронормированной таре и быстро перемещаются между зонами хранения, подготовки и приготовления. - Нижнее расположение агрегата
Холодильный агрегат расположен в нижней части стола.
Такое исполнение помогает сократить длину оборудования и удобно для объектов, где важно сохранить рабочую поверхность и охлаждаемое хранение при минимальной занимаемой площади. - Компоновка 1375×700 мм
Габариты 1375×700 мм позволяют организовать рабочий пост пиццайоло с увеличенной глубиной столешницы и трёхдверным охлаждаемым отделением.
Модель подходит для объектов, где нужен холодильный стол под GN 1/1, но важно сократить длину оборудования за счёт нижнего расположения агрегата. - Гранитная столешница толщиной 40 мм
Рабочая поверхность из натурального гранита удобна для подготовки теста, раскатки основы и сборки пиццы перед выпеканием.
Гранит образует ровную прочную поверхность, рассчитанную на ежедневную работу на профессиональной кухне. - Борт высотой 150 мм
Борт ограничивает рабочую поверхность с трёх сторон и помогает аккуратно организовать зону приготовления.
Это удобно при работе с тестом, мукой, соусами, начинками и кухонным инвентарём. - Трёхдверное исполнение и объём 276 л
Модель имеет три дверных проёма и охлаждаемый объём 276 л.
Запас ингредиентов можно хранить непосредственно под рабочей поверхностью, чтобы сократить перемещения персонала между холодильным оборудованием и зоной приготовления. - Динамическое охлаждение
Динамическая система охлаждения помогает равномерно распределять холод внутри охлаждаемого объёма и поддерживать заданный температурный режим при регулярной загрузке продуктов. - Корпус из нержавеющей стали
Наружные и внутренние обшивки выполнены из нержавеющей стали.
Такое исполнение подходит для интенсивной эксплуатации в пиццериях, кафе, ресторанах и производственных кухнях. - Автоматическая оттайка
Оттайка выполняется автоматически, а конденсат испаряется системой стола.
Это снижает объём ручного обслуживания и упрощает ежедневную эксплуатацию оборудования. - Работа при высокой температуре окружающей среды
Стол рассчитан на эксплуатацию при температуре окружающей среды до +43 °C.
Это важно для горячих кухонь и пиццерий, где холодильное оборудование часто работает рядом с печами и тепловым оборудованием. - Хладагент R290
В модели используется хладагент R290.
Он применяется в современных холодильных столах Polair и соответствует актуальной линейке оборудования производителя.
Преимущества
- Компактный пост пиццайоло с GN 1/1
Polair TMi3GNpizza-G объединяет холодильное хранение, формат GN 1/1 и рабочую поверхность в одном оборудовании. Ингредиенты, соусы, начинки и заготовки находятся под столешницей, поэтому пиццайоло может готовить пиццу без лишних перемещений по кухне. - Нижнее расположение агрегата
За счёт размещения агрегата в нижней части корпуса стол сохраняет трёхдверную компоновку при длине 1375 мм и глубине 700 мм. Это удобно для пиццерий, фуд-кортов и точек доставки, где нужно совместить холодильное хранение, рабочую поверхность и гастронормированный формат в ограниченной зоне. - Удобство работы с GN 1/1
Гастронормированное исполнение удобно для профессиональной кухни: продукты можно хранить в стандартном формате GN 1/1, использовать совместимую тару и быстрее организовывать рабочие процессы на линии приготовления. - Увеличенная глубина рабочей поверхности
Глубина 700 мм даёт больше места для раскатки теста, формирования основы и сборки пиццы. Такой формат удобен, когда на рабочей поверхности нужно разместить заготовку, соусы, начинки, инвентарь и при этом использовать охлаждаемое отделение под формат GN 1/1. - Гранитная поверхность для работы с тестом
Столешница из натурального гранита подходит для подготовки основы пиццы, раскатки и сборки продукта. Борт ограничивает рабочую поверхность с трёх сторон и помогает аккуратно организовать зону приготовления. - Надёжное хранение ингредиентов
Температурный режим −2…+10 °C подходит для хранения охлаждённых начинок, соусов, полуфабрикатов и других ингредиентов, которые используются при приготовлении пиццы. - Исполнение Grande
Серия Grande предполагает корпус из нержавеющей стали снаружи и внутри. Это практичное решение для профессиональной кухни, где оборудование ежедневно контактирует с продуктами, влагой, моющими средствами и интенсивной нагрузкой.
Эксплуатация
Холодильный стол Polair TMi3GNpizza-G используется в пиццериях, ресторанах, кафе, службах доставки, фуд-кортах и на производственных кухнях. Модель подходит для организации рабочего поста приготовления пиццы, где нужно совместить хранение ингредиентов, формат GN 1/1 и рабочую поверхность для теста.
В охлаждаемом отделении можно размещать продукты, полуфабрикаты, соусы, начинки и заготовки, требующие среднетемпературного хранения. Гранитная столешница используется как рабочая зона для подготовки теста, формирования основы и сборки пиццы перед выпеканием.
Витрины для ингредиентов к столу Polair TMi3GNpizza-G
Стол Polair TMi3GNpizza-G можно дополнить настольной открытой витриной для ингредиентов. Она устанавливается на гранитные борта или ровную рабочую поверхность стола и позволяет держать топинги, соусы и начинки в быстром доступе для пиццайоло.
Для этой модели подходят открытые витрины Carboma под гастроёмкости GN 1/3 и GN 1/4. Витрины поддерживают режим +2…+10 °C, используют статическое охлаждение и автоматическую оттайку с испарением конденсата. Гастроёмкости приобретаются отдельно.
Варианты настольных витрин:
Открытые витрины для ингредиентов — A40 SM 1,4 (GN-1/3) или A30 SM 1,4 (GN-1/4)
Характеристики Polair TMi3GNpizza-G:
